二十九次缔约方大会（COP29）于11月11日至22日在阿塞拜疆首都巴库举行ღ✿。本次大会主题为“携手共创绿色世界（In Solidarity for a Green国家自主贡献（NDCs）ღ✿、全球适应目标（GGA）和损失与损害等议题ღ✿，旨在通过国际合作应对气候变化ღ✿，推动绿色可持续发展ღ✿。

　　然而k8凯发官方app下载ღ✿，在COP29召开之际ღ✿，世界气象组织发布的《2024年气候状况更新》再次发出红色警报ღ✿，警示气候变化在短短一代人时间内的迅速加剧ღ✿，2015至2024年将成为有记录以来最热的十年ღ✿。冰川融化ღ✿、海平面上升和海洋加热的速度正在加快ღ✿，极端天气对全球社区和经济造成的影响和冲击日益显著ღ✿。

　　在温室气体排放的来源中ღ✿，除工业生产和交通运输这一类已广为人知的因素外ღ✿，全球粮食系统也是温室气体的主要来源ღ✿，其中的农业活动和土地利用变化扮演着不容忽视的重要角色ღ✿。

　　早在2021年ღ✿，《自然-食品》发布的研究报告指出ღ✿，世界粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上ღ✿。联合国环境规划署（UNEP）的数据显示ღ✿，粮食系统造成了80%的生物多样性丧失, 80%的农业用地用于饲养牲畜及种植用作饲料的作物ღ✿，但仅提供20%的热量ღ✿。去年COP28召开期间ღ✿，联合国环境规划署（UNEP）发布的《前沿报告（Frontiers）》特刊也强调畜牧业对环境的负面影响ღ✿，指出传统的动物产品的生产过程中ღ✿，包括碳排放ღ✿、饲料ღ✿、土地利用和能源密集型全球供应链ღ✿，几乎占食品相关碳排放的60%ღ✿，总计占全球排放的14.5% - 20%ღ✿。

　　近年来ღ✿，气候变化大会对粮食系统的关注也逐步加深ღ✿。去年ღ✿，COP28首次设立了专门的“粮食ღ✿、农业和水（Food, Agriculture and Water）”主题日ღ✿，聚焦讨论粮食问题ღ✿，并有160个国家签署了具有开创性的《关于韧性粮食体系ღ✿、可持续农业及气候行动的阿联酋宣言》ღ✿，承诺到2025年将农业和粮食系统纳入各自的国家气候行动k8凯发官方app下载ღ✿。

　　COP28期间多家企业和基金会也就食品体系做出了相关承诺ღ✿。阿联酋ღ✿、比尔和梅琳达·盖茨基金会ღ✿、贝索斯地球基金会等机构共拨款70多亿美元ღ✿，包括企业ღ✿、金融机构和农民在内的200多家非国家行为体签署了联合国行动呼吁ღ✿，承诺推动食品体系变革ღ✿。雀巢ღ✿、达能等全球食品巨头也参与其中ღ✿，共同推动粮食领域的可持续发展ღ✿。

　　今年的COP29延续了这一传统ღ✿，在11月19日举办了“粮食ღ✿、农业和水”主题日ღ✿，重点讨论了利益相关方如何齐心协力解决粮食和农业问题ღ✿。此外ღ✿，粮农组织（FAO）与COP29主席国联合发起“巴库农民与气候和谐发展倡议（Baku Harmoniya Climate Initiative for Farmers）”ღ✿，为农业粮食体系相关各方提供协作平台k8凯发官方app下载ღ✿，推动构建气候融资格局ღ✿，加速向可持续和有韧性的农业食品系统转型ღ✿。

　　在粮食系统的转型中ღ✿，替代蛋白质正逐渐成为推动可持续发展的关键力量ღ✿。根据全球新蛋白智库The Good Food Institute (GFI) 给出的定义ღ✿，替代蛋白质包括通过植物制成ღ✿、动物细胞培养或发酵生产的肉类ღ✿，既能提供媲美传统肉类的风味ღ✿，又能显著减少土地ღ✿、水资源消耗及温室气体排放ღ✿。其中ღ✿，植物性食品因其可追溯的悠久历史和成熟的食品科技ღ✿，近年来备受关注ღ✿。

　　在缓解气候变化方面ღ✿，植物性食品展现出不可小觑的潜力ღ✿。权威学术期刊《Science》的一项研究表明ღ✿，转向以植物为主的饮食模式有50%的可能性实现1.5°C的温控目标ღ✿。国内植物蛋白食品先锋品牌星期零联合新华网ღ✿、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所ღ✿、北京农学院共同编辑并发布的《2022中国植物肉减碳洞察报告》也预测ღ✿，如果按照全国172.2万家便利店ღ✿、新式茶饮ღ✿、咖啡厅等门店每天各售出10份含有60克星期零植物肉的餐品计算ღ✿，这些植物肉产品全年所减少的碳排放量将高达3355.2万tCO₂eღ✿，相当于2426.4万个普通家庭一年的取暖排放ღ✿、1677.6万辆汽车一年的排放量ღ✿、67.1亿棵树一年吸收的二氧化碳量ღ✿。

　　与此同时ღ✿，多家国际机构和企业也积极加大对植物性食品领域的投入ღ✿。其中ღ✿，宜家设定了“2025年全球50%食堂食品和80%的零售食品都为植物基”的目标ღ✿。作为欧洲最注重植物性食品的超市之一ღ✿，奥乐齐（ALDI）近年来不断扩大其纯素和植物性食品系列ღ✿，目标是到2024年底覆盖从化妆品到肉类替代品等在内的1000种产品ღ✿。此外ღ✿，贝索斯地球基金会于今年3月宣布将投资6000万美元用于创建可持续蛋白质中心（The Bezos Centers for Sustainable Protein）ღ✿，重点关注生物制造领域的挑战ღ✿，为应对气候变化提供创新解决方案ღ✿。目前ღ✿，贝索斯地球基金会已联合北卡罗来纳州立大学ღ✿、英国帝国理工学院ღ✿、新加坡国立大学等成立了贝索斯可持续蛋白质中心蜜桃95ღ✿，旨在开发既美味健康又经济环保的替代食品ღ✿，包括植物蛋白以及混合蛋白产品ღ✿。

　　令人欣喜的是ღ✿，如今市场上的植物性食品种类日趋丰富ღ✿，为消费者提供了更多元化的选择ღ✿。以国内植物蛋白食品先锋品牌星期零为例ღ✿，尽管成立仅五年ღ✿，其产品已覆盖牛肉ღ✿、鸡肉ღ✿、猪肉及海鲜等风味ღ✿，多次携手瑞幸ღ✿、肯德基ღ✿、德克士ღ✿、全家FamilyMart等品牌推出三明治ღ✿、饭团ღ✿、汉堡等多样化餐品ღ✿，同时还在山姆会员商店上架了口袋沙拉棒ღ✿、海苔豆腐ღ✿、沙拉摇摇杯等创新产品ღ✿，持续为消费者提供“让健康更好吃”的全时段产品选择ღ✿。

　　为满足消费者对美味ღ✿、健康与性价比的多重需求ღ✿，星期零等植物蛋白食品品牌也在“好吃”与“健康”之间不断探索平衡ღ✿，持续推出丰富多样的创新产品ღ✿。今年ღ✿，英国知名肉类替代品品牌Quorn计划将其真菌蛋白成分与肉类混合ღ✿，推出如混合汉堡和香肠等产品ღ✿。星期零则推出了双蛋白安格斯牛肉饼ღ✿，通过动植物蛋白的协同作用ღ✿，不仅赋予产品浓郁的风味ღ✿，还弥补了传统安格斯牛肉饼中膳食纤维的缺失ღ✿，同时具备高蛋白和0反式脂肪酸的健康优势ღ✿。数据显示ღ✿，与传统安格斯牛肉饼相比ღ✿，星期零双蛋白安格斯牛肉饼脂肪含量减少约15%ღ✿、饱和脂肪减少约26%ღ✿、胆固醇含量降低约75%ღ✿，而钙含量则增加了约76%ღ✿。目前ღ✿，星期零已与全家FamilyMart合作推出了安格斯牛肉双蛋白大口饭团和双蛋白安格斯牛肉堡等系列双蛋白产品ღ✿，最高售价仅为10.8元ღ✿，为消费者带来兼具美味蜜桃95k8凯发官方app下载ღ✿、高品质又实惠的选择ღ✿。

　　GFI创始人兼总裁Bruce Friedrich曾指出ღ✿，不源自动物的蛋白质是与可再生能源和电动车（EVs）齐名的单一食品系统气候干预措施ღ✿。可再生能源ღ✿、电动车和替代蛋白质的目标不在于改变人们消费能源ღ✿、驾驶和食用肉类的欲望ღ✿，而是在于改变这些产品的生产方式ღ✿。

　　与气候行动一样ღ✿，打造一个更具韧性和包容性ღ✿、更加可持续的粮食系统ღ✿，需要多方协作和长期努力ღ✿，但每个人都可以通过减少食物浪费ღ✿、选择植物性饮食等行动ღ✿，在日常的衣食住行中贡献自己的可持续发展力量ღ✿。

　　新华网ღ✿、星期零ღ✿、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所ღ✿、北京农学院ღ✿，《2022中国植物肉减碳洞察报告》

　　11月23日ღ✿，第五届水产种业博览会暨第二届广东（国际）现代化海洋牧场产业大会（以下简称水产种博会暨海洋牧场产业大会）在位于广州南沙的广

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　　然而ღ✿，在COP29召开之际ღ✿，世界气象组织发布的《2024年气候状况更新》再次发出红色警报ღ✿，警示气候变化在短短一代人时间内的迅速加剧ღ✿，2015至2024年将成为有记录以来最热的十年ღ✿。冰川融化ღ✿、海平面上升和海洋加热的速度正在加快ღ✿，极端天气对全球社区和经济造成的影响和冲击日益显著ღ✿。

　　在温室气体排放的来源中ღ✿，除工业生产和交通运输这一类已广为人知的因素外ღ✿，全球粮食系统也是温室气体的主要来源ღ✿，其中的农业活动和土地利用变化扮演着不容忽视的重要角色ღ✿。

　　早在2021年ღ✿，《自然-食品》发布的研究报告指出ღ✿，世界粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上ღ✿。联合国环境规划署（UNEP）的数据显示ღ✿，粮食系统造成了80%的生物多样性丧失, 80%的农业用地用于饲养牲畜及种植用作饲料的作物ღ✿，但仅提供20%的热量ღ✿。去年COP28召开期间ღ✿，联合国环境规划署（UNEP）发布的《前沿报告（Frontiers）》特刊也强调畜牧业对环境的负面影响ღ✿，指出传统的动物产品的生产过程中ღ✿，包括碳排放蜜桃95ღ✿、饲料ღ✿、土地利用和能源密集型全球供应链ღ✿，几乎占食品相关碳排放的60%ღ✿，总计占全球排放的14.5% - 20%ღ✿。

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　　COP28期间多家企业和基金会也就食品体系做出了相关承诺ღ✿。阿联酋ღ✿、比尔和梅琳达·盖茨基金会ღ✿、贝索斯地球基金会等机构共拨款70多亿美元蜜桃95ღ✿，包括企业ღ✿、金融机构和农民在内的200多家非国家行为体签署了联合国行动呼吁ღ✿，承诺推动食品体系变革ღ✿。雀巢ღ✿、达能等全球食品巨头也参与其中ღ✿，共同推动粮食领域的可持续发展ღ✿。

　　今年的COP29延续了这一传统ღ✿，在11月19日举办了“粮食ღ✿、农业和水”主题日ღ✿，重点讨论了利益相关方如何齐心协力解决粮食和农业问题ღ✿。此外ღ✿，粮农组织（FAO）与COP29主席国联合发起“巴库农民与气候和谐发展倡议（Baku Harmoniya Climate Initiative for Farmers）”ღ✿，为农业粮食体系相关各方提供协作平台ღ✿，推动构建气候融资格局ღ✿，加速向可持续和有韧性的农业食品系统转型ღ✿。

　　在粮食系统的转型中ღ✿，替代蛋白质正逐渐成为推动可持续发展的关键力量ღ✿。根据全球新蛋白智库The Good Food Institute (GFI) 给出的定义ღ✿，替代蛋白质包括通过植物制成ღ✿、动物细胞培养或发酵生产的肉类ღ✿，既能提供媲美传统肉类的风味ღ✿，又能显著减少土地ღ✿、水资源消耗及温室气体排放ღ✿。其中ღ✿，植物性食品因其可追溯的悠久历史和成熟的食品科技ღ✿，近年来备受关注ღ✿。

　　在缓解气候变化方面ღ✿，植物性食品展现出不可小觑的潜力ღ✿。权威学术期刊《Science》的一项研究表明ღ✿，转向以植物为主的饮食模式有50%的可能性实现1.5°C的温控目标ღ✿。国内植物蛋白食品先锋品牌星期零联合新华网ღ✿、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所ღ✿、北京农学院共同编辑并发布的《2022中国植物肉减碳洞察报告》也预测ღ✿，如果按照全国172.2万家便利店ღ✿、新式茶饮ღ✿、咖啡厅等门店每天各售出10份含有60克星期零植物肉的餐品计算ღ✿，这些植物肉产品全年所减少的碳排放量将高达3355.2万tCO₂eღ✿，相当于2426.4万个普通家庭一年的取暖排放ღ✿、1677.6万辆汽车一年的排放量ღ✿、67.1亿棵树一年吸收的二氧化碳量ღ✿。

　　与此同时ღ✿，多家国际机构和企业也积极加大对植物性食品领域的投入ღ✿。其中ღ✿，宜家设定了“2025年全球50%食堂食品和80%的零售食品都为植物基”的目标ღ✿。作为欧洲最注重植物性食品的超市之一ღ✿，奥乐齐（ALDI）近年来不断扩大其纯素和植物性食品系列ღ✿，目标是到2024年底覆盖从化妆品到肉类替代品等在内的1000种产品ღ✿。此外ღ✿，贝索斯地球基金会于今年3月宣布将投资6000万美元用于创建可持续蛋白质中心（The Bezos Centers for Sustainable Protein）ღ✿，重点关注生物制造领域的挑战ღ✿，为应对气候变化提供创新解决方案蜜桃95ღ✿。目前ღ✿，贝索斯地球基金会已联合北卡罗来纳州立大学ღ✿、英国帝国理工学院ღ✿、新加坡国立大学等成立了贝索斯可持续蛋白质中心ღ✿，旨在开发既美味健康又经济环保的替代食品ღ✿，包括植物蛋白以及混合蛋白产品ღ✿。

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　　为满足消费者对美味ღ✿、健康与性价比的多重需求ღ✿，星期零等植物蛋白食品品牌也在“好吃”与“健康”之间不断探索平衡ღ✿，持续推出丰富多样的创新产品ღ✿。今年ღ✿，英国知名肉类替代品品牌Quorn计划将其真菌蛋白成分与肉类混合ღ✿，推出如混合汉堡和香肠等产品ღ✿。星期零则推出了双蛋白安格斯牛肉饼ღ✿，通过动植物蛋白的协同作用ღ✿，不仅赋予产品浓郁的风味ღ✿，还弥补了传统安格斯牛肉饼中膳食纤维的缺失ღ✿，同时具备高蛋白和0反式脂肪酸的健康优势ღ✿。数据显示ღ✿，与传统安格斯牛肉饼相比ღ✿，星期零双蛋白安格斯牛肉饼脂肪含量减少约15%ღ✿、饱和脂肪减少约26%蜜桃95ღ✿、胆固醇含量降低约75%ღ✿，而钙含量则增加了约76%ღ✿。目前ღ✿，星期零已与全家FamilyMart合作推出了安格斯牛肉双蛋白大口饭团和双蛋白安格斯牛肉堡等系列双蛋白产品ღ✿，最高售价仅为10.8元ღ✿，为消费者带来兼具美味ღ✿、高品质又实惠的选择ღ✿。

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　　与气候行动一样ღ✿，打造一个更具韧性和包容性ღ✿、更加可持续的粮食系统ღ✿，需要多方协作和长期努力ღ✿，但每个人都可以通过减少食物浪费ღ✿、选择植物性饮食等行动ღ✿，在日常的衣食住行中贡献自己的可持续发展力量ღ✿。

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